När distriktsläkaren Annika Dahlqvist började rekommendera LCHF-kost till sina patienter med typ 2-diabetes i början av 2000-talet var det ett kontroversiellt drag. Hon såg dagligen hur patienter slets mellan mediciner, insulin och traditionella kostråd – utan att nå verkliga förbättringar.
Vad sade hon om typ 2-diabetes?
Annika Dahlqvist menade att typ 2-diabetes i grunden är en kostrelaterad sjukdom, orsakad av ett långvarigt överintag av kolhydrater, särskilt socker och stärkelserika livsmedel. Hon hävdade att:
”Det är orimligt att rekommendera kolhydrater till människor vars problem just är att de inte tål kolhydrater.”
Hon ansåg att det mest logiska var att ta bort den största blodsockerhöjande faktorn – kolhydraterna – och i stället ersätta dem med naturligt fett, vilket inte påverkar blodsockret. Genom detta kunde många patienter minska eller till och med sluta med sina diabetesmediciner, enligt hennes erfarenheter.
Hon betonade att LCHF inte är en tillfällig diet, utan ett långsiktigt sätt att äta för att återställa kroppens ämnesomsättning, blodsocker och vikt balans.
LCHF-rörelsens framväxt i Sverige
Annika Dahlqvists framträdanden i media, bloggar och föreläsningar blev startskottet för en bred rörelse i Sverige. När hon 2005 började blogga om sina erfarenheter med LCHF, skapade hon snabbt en stor följarskara – både bland privatpersoner och andra läkare och sjuksköterskor som själva började testa metoden.
Nyckelpunkter i rörelsens tillväxt:
- 2006–2008: Hennes metoder anmäldes till Socialstyrelsen, vilket väckte stor medial uppmärksamhet. När hon 2008 friades – alltså fick myndighetens godkännande att ge LCHF som behandling – exploderade intresset. Det sågs som en sorts seger mot ”kost-etablissemanget”.
- Blogg- och forumvågen: Bloggar som Kostdoktorn (Andreas Eenfeldt) tog vid, och LCHF spreds som en folkrörelse. Människor delade egna hälsoresor, framgångar och recept.
- Media och bokutgivning: Dahlqvist gav ut flera böcker, som ”Doktor Dahlqvists guide till LCHF”, vilka sålde i stora upplagor. Flera andra profiler trädde fram, och LCHF blev ett välkänt begrepp.
- Livsmedelsindustrin hakade på: Plötsligt började butikshyllor fyllas med produkter märkta ”LCHF”, kokböcker och menyer på restauranger anpassades.
En folkets revolution mot socker och light-produkter
Det som började med en enskild läkare i konflikt med vårdens riktlinjer växte till en bredare hälsorevolution i Sverige. LCHF-rörelsen kom att handla om mer än bara kost – det blev ett sätt att ta makten över sin egen hälsa, att ifrågasätta myndigheternas råd och att våga lita på egna resultat.